主料
鱿鱼(鲜)：300克 辣椒(红尖)：10克
辅料
花生油：20克 味精：3克
大葱：7克 姜：3克
胡椒粉：3克 白砂糖：4克
【白灼鲜鱿鱼怎么做?】酱油：3克 香菜：5克
做法
1. 将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段 。
2.将新鲜鱿鱼洗净，在鱿鱼肚上用竖刀刻上直纹，调转过来，用斜刀刻上斜纹，便成棱形花纹，然后再切成横5cm、直3cm的片，用姜片酒腌约10分钟 。2.炒锅内放油0.5汤匙，放入姜片、葱段爆透，烹绍酒，放入精盐、二汤，烧沸后去掉姜片、葱段，把鲜鱿鱼放入锅中，烧至恰熟，用漏勺捞起鱿鱼片，沥去水分 。3.炒锅置旺火上，下入熟猪油，放入鱿鱼，烹绍酒，快速爆炒，迅速炒匀装盘即成 。炒锅置旺火上，下熟猪油0.5汤匙，烧沸后烹入盛有虾油和蚝油的味碟中，与鲜鱿鱼一同上桌蘸食 。
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