【白菜炒肉最正宗的做法?】用料
猪肉200g ， 白菜 500g ， 食用油、葱、姜、蒜 适量 ， 花椒 10粒 ， 大料 2粒 ， 干红辣椒 3个 ， 醋 1大勺 ， 料酒 1大勺 ， 红烧酱油 1大勺 ， 生粉 半大勺 ， 白糖 半大勺 ， 盐 1小勺
做法步骤
步骤 1
猪肉200g(带皮也可以 ， 要有一些白肉) ，
步骤 2
葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒 ，
步骤 3
食用油、醋、料酒、红烧酱油、白糖、生粉、盐 ，
步骤 4
冷锅热油 ， 小火胡花椒(喜欢花椒味重的可以多放) ， 把花椒铲出去 ，
步骤 5
放入大料、干红辣椒小火继续翻炒 ，
步骤 6
辣椒变色后 ， 放猪肉大火翻炒 ，
步骤 7
猪肉变色后倒入醋、料酒翻炒去腥 ，
步骤 8
放葱、姜、蒜继续翻炒(这一步可以盖上锅盖捂1分钟 ， 让香味充分进入肉里) ， 这时候可以闻到香味儿 ，
步骤 9
加一大勺红烧酱油(没有的话可以用普通酱油或半勺生抽半勺老抽) ，
步骤 10
放入白菜继续翻炒 ，
步骤 11
加入半勺盐(根据个人爱好调整量) ，
步骤 12
放盐后就会出汤 ，
步骤 13
把生粉、醋、白糖调成汁 ， 倒入锅中 ， 翻炒收汁就可以出锅装盘了 。
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