淡水鱼怎么做好吃?
食材:鲤鱼、番茄酱、盐、大葱、姜、大蒜、白酒、料酒、胡椒粉、陈醋、白糖、味精、干淀粉 。
1、鲤鱼清洗干净后 , 在鱼身两面每隔2厘米划上一刀至鱼骨 。
2、用白酒、食盐、胡椒粉均匀抹在鱼身上 , 里外都抹上 , 腌制10分钟 。
3、干淀粉用水调成糊 , 把淀粉糊均匀淋在鱼身上 , 用手抹均匀 。
4、姜葱蒜切粒备用 。
5、锅中放入足够油 , 油温7成热 , 手提鱼尾在油面上 , 用勺淋热油在鱼身上 , 使其花刀的鱼肉外翻定型 。
6、然后把鱼顺着锅边划入油锅内 , 炸至鱼片变酥捞出 。
7、锅中留底油 , 爆香葱姜蒜末 , 放入番茄酱略炒 , 加入适量水、食盐、胡椒粉、白糖、陈醋、鸡精大火烧开后 , 加入适量水淀粉炒匀后 , 再放一勺热油 , 直到锅内芡汁明亮即可 。
【淡水鱼怎么做好吃?】8、最后将芡汁淋到炸好的鱼上即可
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