做滑溜鱼片需要准备食材：巴沙鱼、木耳、香菇、黄瓜片、胡萝卜、葱、姜、水淀粉适量 。共分为5个步骤，以下是做滑溜鱼片的详细操作：操作/步骤1腌制鱼片
鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性 。放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺干淀粉抓匀后倒少许油 。2下入鱼片1-2分钟
锅中烧水水开后关小火 ， 依次下入鱼片待水即将滚开关火，在水中放1-2分钟捞出沥干水分 。3香菇和胡萝卜片焯水
准备食材 。香菇和胡萝卜片焯水 。4加盐、胡椒粉、鸡粉
锅里放油放入葱姜末炒香，加入配料翻炒，勾薄芡加少许盐、胡椒粉、鸡粉 。5翻炒鱼片【滑溜鱼片的做法】
加入鱼片翻炒几下淋香油出锅 。
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