掌中宝是指鸡的肉 ， 主要是指鸡爪脚掌中心的凸起肉 ， 由于鸡爪子中心的肉相对比较少 ， 所以称之为掌中宝 ， 同时也可以做爆炒、烧烤以及油炸等吃法 。
1、爆炒：掌中宝中的脆骨含量比较高 ， 爆炒前可以适当的加入食粉和粉嫩肉做相应的按摩 ， 可以起到软化鸡脆骨表面筋膜的作用 ， 在爆炒之后可以使口味更为好吃 ， 避免炒出来后咀嚼不动 。
2、烧烤：掌中宝的肉相对比较少 ， 也可以将其串在烧烤上 ， 再放入烤架当中烧烤 ， 而在烧烤的同时需要适当的刷上佐料 ， 其中包括孜然粉以及辣椒粉 ， 而在烧烤的时候需要注意火候 ， 不宜过旺 ， 火候适当之后还需要翻转肉 ， 有利于烧烤的焦黄好吃 。
【掌中宝是什么?】3、油炸：掌中宝主要是由肉和软骨构成 ， 也可以将其放入油锅中油炸 ， 炸过之后可以直接放上佐料油滤口味香脆 。掌中宝的数量相对比较少 ， 会导致费用有所增加 ， 同时里面的脆骨含量相对比较多 ， 不论是爆炒鸡烧烤都会促使其口感比较脆滑 ， 有利于实用价值提高 ， 需要注意如果自身患有慢性疾病 ， 最好减少油炸吃的次数 ， 避免体内的血压及血脂受到影响 。
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