用料：鸭翅15个，生抽10ml，风味豆豉酱一大勺，蚝油10ml，大料2瓣，香叶4片，大蒜6瓣，姜3片，啤酒一听，白糖适量，盐适量，香芹200克，香菇20个（泡发），青蒜1棵，鲜红辣椒1个，酸梅1个 。
步骤 1
【酸梅鸭翅的做法?】鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿 。
步骤 2
捞出冲去血沫，沥干水分 。挤入青柠汁，腌制十分钟 。腌好后倒出青柠汁 。
步骤 3
热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色 。放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味 。
步骤 4
放入腌制好的鸭翅，翻炒几下 。放入泡发好的香菇，翻炒一分钟后加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟 。
步骤 5
倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿，出锅前加入香芹，青蒜和红辣椒翻炒一分钟即可 。
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