【醋泡鸡蛋的原理?】白醋泡鸡蛋的原理：醋属于弱酸 ， 能和鸡蛋壳里的钙化物反应 。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙 ， 会和醋酸反应产生二氧化碳 ， 二氧化碳会使鸡蛋重新上浮 ， 上浮后的鸡蛋又会在重力作用下下沉 ， 因此鸡蛋会变软
1、由于鸡蛋壳中含有很多碳酸钙 ， 而醋属于酸的一种 ， 这两者反应会产生二氧化碳 ， 二氧化碳气泡附在鸡蛋表面 ， 增加了鸡蛋的浮力 ， 所以鸡蛋会向上浮起 。同时 ， 碳酸钙在有水的条件下也会生成氢氧化钙 ， 逐渐和醋起了中和反应 ， 使得鸡蛋壳碳酸钙中的含量变少 ， 鸡蛋壳逐渐软化 。
2、鸡蛋壳中含有大量的钙 ， 经过醋对它长时间的浸泡之后会溶解于醋中 ， 形成一种新的物质 ， 叫做醋酸钙 ， 这种钙极易被人体肠胃所吸收 。另外 ， 醋和鸡蛋两种食物本身含有大量营养 ， 对人体健康有较大的好处
3、醋泡鸡蛋的原理：鸡蛋先下沉 ， 后上浮 ， 再下沉 ， 如此反复 ， 直到蛋壳反应完后沉在下面；鸡蛋在重力作用下下沉 ， 但是鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙 ， 会和醋酸反应产生二氧化碳 ， 二氧化碳会使鸡蛋重新上浮 ， 上浮后的鸡蛋又会在重力作用下下沉 ， 如此反复 ， 鸡蛋皮会变软的 ， 蛋壳会慢慢地变酥 ， 直至完全消失 ， 剩下一层膜包着蛋清和蛋黄 。
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