鱼作为我国传统的食材之一 ， 在炎炎的夏季中受到更多人的青睐 。而鱼中的红烧鱼更是大家一致推崇的美食 。下面介绍几种不同的红烧鱼做法 ， 让大家便捷地掌握它的烹饪技巧 。
1. 原汁原味的红烧鱼
材料：鲫鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、糖、生抽、老抽、盐、香油、清水 。
步骤：
1）将鲫鱼处理干净后切成段 。
2）锅内热油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 倒入鲫鱼段煸炒 ， 炒至表层微焦后倒入料酒 ， 加入相应的糖、生抽、老抽、盐翻炒均匀 。
3）加入清水 ， 盖上锅盖 ， 用小火炖煮10分钟左右 ， 待汤汁浓稠时淋上一滴香油即可 。
2. 清凉开胃的草莓红烧鱼
材料：鲤鱼一条、草莓50g、咖喱粉、淀粉、黑胡椒粉、白醋、盐 。
步骤：
1）将鱼洗净后斜着剁成薄片 ， 加入盐、淀粉、咖喱粉、黑胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟 。
2）锅内多放一点油 ， 将腌制好的鱼片放入翻炒至表层微焦 ， 加入适量水 ， 待水开后倒入草莓 。
3）最后淋上一点白醋即可 。草莓的酸甜味道可以中和鱼肉的腥味 ， 让人食欲大开 。
3. 清热解暑的凉拌红烧鱼片
材料：草鱼一条、香菜、辣椒、大葱、姜、酱油、醋、糖、芝麻油、盐 。
步骤：
1）将草鱼处理干净后切成薄片 ， 加入盐、酱油、糖、姜拌匀腌制半小时 。
2）将葱、姜、辣椒一起蒸熟 ， 打成糊状备用 。
3）准备一个装盛鱼的盘子 ， 将腌制好的草鱼片排放在盘子里 ， 淋上蒸好的葱姜辣椒糊 。
4）最后根据个人口味淋上一些香油、醋 ， 再加上一些香菜即可 。
【红烧鱼做法大全】红烧鱼是一道酸甜可口、味道独特的菜品 ， 除了基本的红烧鱼做法外 ， 还可以根据不同的口味做出各种变化 。希望以上几种红烧鱼做法能够为大家带来不同的尝试和惊喜 。
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