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冷冻羊蛋怎么看新不新鲜?

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一、看色泽
我们挑选所有的肉类都会优先看颜色 ， 一般质量好的冻羊肉解冻之后 ， 肌肉颜色鲜艳 ， 有光泽 。而质量差 ， 或者在运输过程中时间太久都会导致羊肉解冻后变得暗沉 ， 肉与脂肪都缺乏光泽 ， 有的甚至会稍稍发黄 。这样的羊肉一般都不是新鲜的 ， 所以我们在选购的时候一定要多注意看 。
【冷冻羊蛋怎么看新不新鲜?】二、摸黏度
质量好的冻羊肉解冻之后表面都是比较干的 ， 或者有一层风干膜 。有时候因为比较新鲜 ， 冷冻过后会有些湿润 ， 用手摸起来是湿润的 ， 但是不会黏手 。如果已经变质的冻羊肉解冻之后 ， 表面要么就是特别干燥 ， 要么就是特别黏稠 ， 用刀切一下之后也会发现非常潮湿并且会有一些肉变质的那种黏手 。这种羊肉最好就不要再吃了 。
三、看汤色
肉汤也能辨别出羊肉的好坏 ， 如果解冻后直接煮了 ， 那我们就从肉汤里看 ， 质量好的羊肉解冻之后煮的汤是透明清澈的 ， 脂肪团聚浮于表面 ， 并且有鲜羊肉汤固有的鲜香味 。然而变质的冻羊肉解冻后肉汤混浊 ， 会有些暗沉的絮状脂肪飘在上面 ， 看起来颜色都不好 。所以大家一定要多注意 ， 这种变质的肉一定不要吃了 。

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