俄罗斯人在饮食习惯上，有鲜明的民族特色 。他们讲究烹调，因此俄式大菜闻名于世 。
、一日三餐
【俄罗斯一年四季都有什么蔬菜?】俄罗斯人一日三餐中的主食除面包、土豆外，还有牛肉、猪肉、羊肉、牛奶、蔬菜、黄油、乳酪等 。俄罗斯人用餐的特点是肉、奶量多，蔬菜量少 。
俄罗斯人的进餐方式是一道一道地吃 。上菜时一般先上凉菜，如沙拉、火腿、鱼肉鱼肉冻、凉拌生菜、酸黄瓜等；然后再上主菜，主菜有三道，第一道是汤，如鲜鱼汤、清鸡汤、肉杂拌汤、肉丸豌豆汤、红菜汤等 。俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤 。这种汤的做法是：把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里，加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油，有时里面还加上蘑菇和李子干，味道鲜美 。俄罗斯人喝汤时可以吃面包，这和西方人不同 。而且，餐桌上除白面包外，还要有一碟黑面包 。第二道菜是肉菜，如煎牛排、烤牛肉块、炸鸡、炸肉饼等配上土豆条、圆白菜、甜菜 。第三道也是最后一道是甜食，一般是煮水果、果子冻、冰淇淋、点心、果汁、茶或咖啡等各种饮料 。在宴席上，一般还有鱼子酱，它是菜肴中的上品，有黑鱼子酱和红鱼子酱两种 。吃法是：先在白面包上抹一层黄油，然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上 。
俄罗斯人做菜很讲究调料 。他们的观点是调料不仅能调味，还能增加菜的营养价值 。他们常用的调料有葱、姜、蒜、胡椒和芥末，此外经常在菜中放月桂叶、丁香、茴香籽、用橄榄油、鸡蛋黄和香料搅拌成的沙拉油 。
由于俄罗斯夏短冬长，日照不足，所以一年四季以土豆、圆白菜、胡萝卜、洋葱为主，新鲜的时令蔬菜和水果很少，也很难储存 。
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