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小麦能做什么食物?( 二 )

云知道小麦


据说清乾隆皇帝微服南巡扬州，与徽客汪某在客栈中相遇，品尝徽州粿 。回朝后，与内阁大臣曹文埴谈起徽州地方风味时，称赞此粿为食中佳品 。宁国人在“徽州粿”的基础上加以创新于是便形成今日的“宁国粑粑” 。
宁国人对粑粑有一种特殊的感情，单从当地粑粑的种类就可以看出：
早上买早点的有早点粑粑、清明时节有清明粑粑、茶余饭后还要吃点腰子粑粑，还有大脚板粑粑 。除了粑粑以外，还有各式各样的烧饼，看得人眼花缭乱 。
食材
面粉、腌菜、小笋、瘦肉、豇豆、油豆腐、鸡蛋 。
做法
1.将准备好的腌菜、小笋、瘦肉、豇豆、油豆腐分别切成小丁 。
2.将三个鸡蛋拌匀后，倒入锅中剪成蛋饼，随后将蛋饼切成丁状 。
3.准备好的腌菜、小笋分别下锅炒熟后盛出，最后将瘦肉炒熟后，将之前炒好的食材下锅，再加入豇豆、油豆腐，一起翻炒放入翻炒 。
4.馅料翻炒约3分钟后，加入适量的精盐调味，适量的酱油调色，生姜末、大蒜末增香 。
5.翻炒约2分钟后，加入鸡精和猪油提鲜 。
6.炒好的馅料，静置十分钟 。
7.取适量的面粉，加入少量的精盐和食用油，稍微搅拌后再倒入适量清水搅拌均匀 。
8.面团肉质光滑不粘手后，取一小团，擀成薄面皮 。
9.冷却好的馅料包入面皮中，这个步骤有2个技巧点！
10.包好馅的面饼擀薄 。
11.平底锅内放入少许食用油，油温八成熟时转小火，将面饼放入锅中煎制 。
【小麦能做什么食物?】12.煎制大约5分钟，面饼两面金黄，即可出锅享用 。

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