其实 ， 在2015年 ， 新版《美国膳食指南的科学报告》解除了对胆固醇、膳食脂肪摄入比例的限制 ， 但限制了总热量和饱和脂肪酸的摄入 。
所以 ， 每天吃1-2个 ， 完全没问题 ， 甚至比吃肉更健康；如果你每天蛋吃多了 ， 那其他的肉类食物要相应减少 。
7 吃溏心蛋、生鸡蛋 ， 营养更好？
并不是的 ， 原因如下：
1、杀菌角度说：蛋黄凝固温度约68-72℃、蛋清凝固约62-64℃ ， 而要杀灭沙门氏菌需达到70-80℃的中心温度 ， 明显溏心蛋（温度低于68℃）和生鸡蛋不到这个温度 ， 杀菌效果也不用说了 。
2、营养角度说：半生/生鸡蛋的蛋白成胶状 ， 里面含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶的物质 ， 会影响生物素和蛋白质的消化 。
8溏心蛋不好 ， 就煮久一点？
不建议 。因为煮得过老 ， 会造成一些营养素的损失 ， 口感也会下降 。同时 ， 烹调时间越长 ， 烹调温度越高 ， 蛋黄中的脂肪氧化程度也会更高 ， 所以鸡蛋无需过度烹调 。
9 怎么煮蛋 ， 既营养又安全？
先把鸡蛋洗净放到冷水中 ， 大火煮开之后转小火 ， 煮约5分钟之后把火关掉 ， 再盖着锅盖闷一会 。这样煮出来的蛋清和蛋黄刚好凝固 ， 不但口感好而且营养成分损失最小 ， 最重要的是能保证安全 。
10宝宝鸡蛋过敏 ， 其它蛋也不能吃？
对鸡蛋蛋白质过敏 ， 不等于对所有蛋类的蛋白质过敏 ， 可以尝试鹌鹑蛋、鸽子蛋等 ， 它们的质地更嫩 ， 宝宝也许能接受 。
11鸡蛋吃了会贫血 ， 有这么吓人吗？
蛋黄中含有卵黄高磷蛋白 ， 影响了铁的吸收率 ， 仅有3% ， 如果是贫血了 ， 想要通过吃蛋黄补铁不建议 。但是吃鸡蛋不是为了补铁 ， 是为了补充蛋白质、维生素、卵磷脂等营养物质 。
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