1、鲤鱼切开去骨 ， 斜切成片鱼片放入盆中 ， 加姜片 ， 料酒抓匀 。
2、热油锅放入鱼骨 ， 放入姜片 ， 倒入开水大火烧开 ， 西红柿去皮切片 ， 葱姜切片 ， 放入锅中爆香 ， 倒入西红柿翻炒 ， 放入白糖 ， 放入煮好的鱼汤 ， 放盐调味 。
【正宗番茄鱼的做法】3、鱼片放入淀粉搅拌均匀 ， 将鱼片逐片放入汤中 ， 轻轻搅拌 ， 放入鸡精关火 。盛入碗中撒上香菜即可 。
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