最佳答案拉皮可以做凉拌拉皮、香菜肉丝拌拉皮、蒜苔肉丝炒拉皮 。一、香菜肉丝拌拉皮:东北大拉皮1包、肉丝50克、香菜2-3根、黄豆酱1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油盐适量 。将大拉皮放入热水中泡上五至八分钟 , 泡软后捞出来放入凉水中 。将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中,加入橄榄油搅拌均匀 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGI912-0.jpg)
一、香菜肉丝拌拉皮:准备食材:东北大拉皮1包、肉丝50克、香菜2-3根、黄豆酱1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、醋2勺、料酒1勺、油盐适量 。
将大拉皮放入热水中泡上五至八分钟,泡软后捞出来放入凉水中 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGIE5-1.jpg)
将泡过的大拉皮沥干水分后放入碗中,加入橄榄油搅拌均匀 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGIV8-2.jpg)
肉丝加入盐、淀粉、生抽和料酒搅拌均匀,腌制五分钟 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGJN4-3.jpg)
烧热锅,下入一半蒜末, 煸炒出香味 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGG607-4.jpg)
倒入腌制肉丝翻炒,肉丝翻炒均匀后加入黄豆酱翻炒 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGG208-5.jpg)
翻炒均匀后加入水淀粉,最后放上香菜碎即可 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGJ926-6.jpg)
最后加入盐、胡椒粉翻炒均匀后备用 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGHU6-7.jpg)
将泡好的大拉皮垫入盘中底部,将炒好的肉丝放在上面 。
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再放入还剩余一半的蒜末,再放上香菜碎,吃时搅拌均匀 。
【拉皮怎么做好吃】
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGK1a-9.jpg)
二、凉拌拉皮:黄瓜、胡萝卜擦细丝 。泡发好的黑木耳焯热水 。将黑木耳切细丝备用 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGJ521-10.png)
鸡蛋打散 , 搅拌均匀 , 少许蛋液倒入锅内,迅速转动锅体,蛋皮周围起皮时进行翻面,片刻即可出锅 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGG335-11.png)
蛋皮切细丝备用,猪瘦肉切细丝 。肉丝加少许淀粉,老抽及生抽搅拌均匀 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGL126-12.png)
锅内加少许油加热,倒入肉丝,肉丝炒变色时,加入一勺蚝油、少许糖 , 翻炒均匀 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGG444-13.png)
黄瓜丝、胡萝卜丝、蛋皮及黑木耳摆盘 。
蒜泥加入醋、味极鲜及麻汁调制均匀 。
放上拉皮及肉丝 , 倒入蒜泥,即可享用 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGJ105-14.png)
三、蒜苔肉丝炒拉皮:拉皮买的袋装的,整张的自己切块条一样的 , 过凉水散开,控水备用 。
![拉皮怎么做好吃](http://pic.yunnanlong.com/230816/0SGL532-15.png)
里脊肉切丝,用一勺料酒 , 少许盐,一勺淀粉抓匀腌制十分钟 。
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蒜苔摘洗干净切段,油烧热下姜末爆香 。
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