世界上最顶级的厨刀是什么？
世界上最顶级的厨刀是中式厨刀 。
优点：功能高度集中 。几乎任何食材都能处理，可以做出很多的花样，而且可以让食物变得特别好看 。
缺点：需要经过一定的训练才可以做到游刃有余 。
多年来，中国餐饮界一直流传着“中餐厨房一把刀”的说法 。这大概与中国的传统文化也有些关系 。中国文化讲究的是中庸，反映在菜刀上就是一刀多用，刀跟、刀背、刀面、刀尖、刀柄，都各有用途，剁、切、拍、剖、剔，一把刀就能全部搞定 。
但也正因为如此，让人们觉得中餐不讲究器具，全靠厨师刀工，甚至有许多专业厨师也是这样认为的，然而事实却并非如此 。为了适应中餐厨房的不同用途，中式厨刀里面，片刀、桑刀、文武刀、砍刀、拍皮刀、片皮刀、斩骨刀、剔骨刀、猪肉刀、烧腊刀，各种类型，应有尽有 。
关于菜刀很有趣的一点，就是它没有真正的刀尖 。刀子有尖，似乎是一件很自然的事情 。世界各国的主厨刀、三德刀、切付刀，都是有尖的，而菜刀却没有，堪称趋同进化的一个反证 。
菜刀的另一个特点就是它的重量 。在各国的主厨刀当中，菜刀大概是最重、输出力最高的 。世上没有其他刀具可以像菜刀那样对食材进行如此高效的粗加工 。
“中华菜刀是世界第一的万能刀”，筑地·杉本刀具的石川惣一如此断言 。“仅用一把菜刀，即可完成蔬菜、鱼、肉等调理 。” 这就是菜刀的魅力所在 。
【世界上最好的菜刀是什么刀】世界上最好的刀是什么刀?
世界三大名刃：（1）伊斯兰诸族的大马士革平面花纹刃（俗称“大马士革刀” ）Damas de cristallisation；（2）马来诸族的糙面焊接花纹刃（俗称“马来克力士剑” ）Damas de Corrayage；（3）日本的平面碎段复体暗光花纹刃（就是“日本武士刀”的全称） 。
