【包子怎么蒸出来才不是一坨馅?】1、肉最好用手切 ， 一般切的和玉米粒大小就差不多了 。最好再切点肥肉在里面会更好吃 ， 瘦肉和肥肉要分开切 ， 而且肥肉要切得比瘦肉小 ， 这样就不会蒸出包子咬一口 ， 看着一坨白白的肥肉了 。
2、肉切好后 ， 放入碗中 ， 先加入食盐和十三香拌匀稍腌一会 ， 这是底味 。然后再放入蚝油、生抽、鸡精 ， 顺时针搅匀后将肉馅放置一会儿 ， 让味道充分融合 。这叫饧馅儿 ， 跟饧面一个道理 。馅料饧好了包出来的包子才好吃 。
3、下一步就是放蔬菜了 。甭管什么蔬菜 ， 最好用刀细细的切出来 ， 不要用刀剁 ， 要充分保持蔬菜的水分和鲜味 ， 更不要焯水 ， 焯过水的蔬菜就失了灵魂了 ， 就没有了原先的鲜味了 。
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