【有哪些水果果皮上附着酵母菌?】首先，一类水果久置时发生的无氧呼吸会消耗葡萄糖，产生水和酒精 。这也是为什么烂水果有酒味 。挤压磕碰会使水果失去果皮、果腊的保护，会使液泡破裂裹挟糖分流出、也增大了氧化反应的可能 。如果你看过人教版高中生物选修3，你也会知道有一类菌：如酵母菌，喜欢在聚集在成熟的葡萄上：因为它流出果汁 。因此水果碰破后，空气中的许多细菌会迅速在其表面繁殖，形成菌落，看上去像用墙灰画的圈一样 。
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