苦麦菜能做烫苦麦菜、蒜蓉炒苦麦菜、鲮鱼炒苦麦菜 。一、烫苦麦菜做法：苦麦菜、食盐、蒜瓣、花生油、酱油 。苦麦菜洗干净后切小段，水开后加入一小勺盐或油，放入苦麦菜 。水再次开后，煮三分钟左右 ， 把菜倒出筛子漏掉水 ， 用铲压一下控干水 。加入压碎的蒜瓣和适量盐 。用双手抓干菜里的水 。加入花生油 。加入酱油 。
一、烫苦麦菜 。
1、准备食材：苦麦菜、食盐、蒜瓣、花生油、酱油 。苦麦菜洗干净后切小段，水开后加入一小勺盐或油 ， 放入苦麦菜 。
2、水再次开后，煮三分钟左右，把菜倒出筛子漏掉水 ， 用铲压一下控干水 。
3、加入压碎的蒜瓣和适量盐 。
【苦麦菜怎么做好吃】4、用双手抓干菜里的水 。
5、加入花生油 。
6、加入酱油 ， 拌匀装盘即可 。
二、蒜蓉炒苦麦菜 。
1、准备食材：苦麦菜2棵、蒜瓣6个、食盐1匙、食用油3匙 。苦麦菜洗净后沥干水份，然后切段备用 。
2、蒜瓣剁碎备用 。
3、锅里放入油，把蒜蓉倒入爆香 。
4、倒入苦麦菜翻炒均匀 。
5、翻炒均匀后，倒入一点点热水焖煮1分钟，之后调味即可出锅 。
三、鲮鱼炒苦麦菜 。
1、准备食材：油麦菜2把、豆豉鲮鱼、姜片3片、蒜头3瓣 。豆豉鲮鱼+麦菜+姜片+蒜蓉 。把豆豉鲮鱼罐头打开，鲮鱼去骨切小块 。起锅烧开水加盐和油 ， 倒入麦菜微焯水，盛出沥干水分，待用 。
2、起锅烧开水加盐和油 ， 倒入麦菜微焯水，盛出沥干水分，待用 。
3、热锅放入猪油 ， 倒入豆豉鲮鱼+姜片+蒜蓉爆香，淋入料酒炝锅，倒入麦菜大火快速翻炒 。
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