用料：鸡蛋、红薯粉、瘦肉、香葱 。瘦肉、香葱、白萝卜混合剁成肉馅，根据自己口味加入香料 。鸡蛋搅匀，红薯粉加适当水搅匀后与鸡蛋混合，能增加蛋皮的韧性嚼劲，不易破皮 。在圆形锅底加入蛋汁 。蛋皮半干时加入肉馅，注意不能等蛋皮完全成形再加入肉馅 。翻一下，让蛋皮再硬一些即可 。
【蛋饺皮怎么做】用料：鸡蛋4个、红薯粉3勺、瘦肉半斤、香葱5棵 。
1、瘦肉、香葱、白萝卜混合剁成肉馅，根据自己的口味，加入香菜等香料 。
2、鸡蛋4个搅匀 ， 红薯粉加适当水搅匀后与鸡蛋混合，能增加蛋皮的韧性嚼劲，不易破皮 。
3、在圆形锅底加入蛋汁 。
4、蛋皮半干时加入肉馅，注意不能等蛋皮完全成形再加入肉馅 。
5、翻一下 ， 让蛋皮再硬一些即可 。
