yā zhūn 。鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密 ， 紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感 ， 是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质等 。【鸭肫怎么读】
yā zhūn 。鸭肫即鸭胃、鸭胗，鸭的肌胃，形状扁圆 ， 肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品 。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质等 。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些 。鸭肫是鸭的肌胃 。鸟类的胃分为腺胃（真胃 ， ）和肌胃（砂囊，） 。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶 ， 用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（叫内金、鸡内金、鸭肫衣），内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物 。
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