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鱼干是怎么做出来的家常做法( 二 )

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3、炸花生和小鱼干的火不要太大 ， 否则容易炸糊
4、让小鱼干好吃不腥的小窍门：
小鱼干本身腥味太重 。如果不做处理 ， 做出菜后 ， 腥味依然会很大 。泡鱼干时 ， 在清水里加了点醋 ， 这个方法真的很灵 ， 用醋泡过的鱼干一点异味都没有 ， 做出菜后吃起来也没腥味 。
鱼干的做法家常做法
鱼干的家常做法如下：
主料：鱼干 。
辅料：豆豉、大蒜、姜、泡椒、盐、油、生抽 。
1、鱼干用清水洗干净 ， 再用冷水泡半小时 。沥干水 ， 切成块 。
2、姜剁碎 ， 蒜拍扁 ， 泡椒切段 。豆豉我买的是即食的罐装豆豉 。
3、砂锅烧热 ， 放油 ， 倒入姜蒜炒香 ， 倒入鱼干炒匀 。
4、加清水到漫过鱼干多一点 。大火烧开 ， 调小火 ， 盖上盖子煮10分钟 。
5、开盖 ， 大火把水煮至稍干 ， 倒入豆豉和泡椒 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子继续小火焖5分钟左右 。
6、加入一点生抽 ， 花生油 ， 搅拌均匀 。根据味道再决定是否需要加盐 。因为有些鱼干是比较咸的 。
7、咸香下饭的鱼干就做好了 。

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