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煎饼怎样做才能好吃又筋道

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怎样做煎饼才能又薄又筋道
又薄又筋道的煎饼的制作方法：
1、放180g水搅拌成无颗粒的软面团一定要多搅拌一些时间 ， 让面团上筋 。
3、加40g水搅拌到水、面融合 。
4、再加40g水搅拌到水、面融合 。
5、再加20g水搅拌到水、面融合加水时自己可以观察着加 ， 喜欢厚饼的就少加些水 ， 我喜欢薄薄的饼 ， 所以面糊属于比较稀的那种 ， 但是每次加水时一定要搅到水、面融和 。
6、再加5g油搅拌均匀即可这时也可以在面糊里加些剁碎的花椒芽、葱花 。
7、静置5～10分钟 。
【煎饼怎样做才能好吃又筋道】8、不粘锅不用放油 ， 烧热后一手拿起锅 ， 一手倒入适量面糊 ， 然后转动锅使面糊成如图形状 ， 然后放到炉子上加热 ， 直到手晃动锅子 ， 面饼在里面可自由活动再翻饼 ， 把两面都烙好 。
9、盛盘 ， 卷菜 ， 开吃！
煎饼怎样做才能有筋道
松软机制杂粮煎饼配方：
面粉70斤、杂粮粉30斤（或不加）、泡多源0.2-2斤、麦芽糖浆8-12斤、盐0.3-0.5斤、温水90-110斤 。操作工艺：取40斤面粉加50斤开水烫糊、降温至35℃后加100克酵母发酵1-3小时 ， 即成面糊 。将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀 ， 加入面糊 ， 再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊 ， 要打搅成有弹性的面糊 ， 静止20-30分钟 。将煎饼机鏖子烧热 ， 擦点油 ， 倒上面糊 ， 用竹蜻蜓刮平 ， 文火烙熟 。
怎样做煎饼才能又薄又筋道？
要想摊出又筋道又薄的煎饼把握住以下几点：
1.不要一次把水倒入面粉里 ， 要先搅成筋道的面糊团；
2.分次加水使面糊团慢慢稀释；
3.搅好的面糊要静置5~10分钟 。这样做出来的煎饼 ， 夹菜时饼不会断裂哦 ， 吃的时候很劲道的 。
怎样做煎饼才能又薄又筋道？
煎饼 ， 主料可以是面粉 ， 当然也可以是大豆、高粱、玉米、黑豆等五谷杂粮碾成的粉 ， 将这些原料淘洗、浸泡 ， 然后磨成糊状物 ， 就成了俗称的“煎饼糊子” 。
用料：面粉200克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量
做法：
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀 ， 再加入适量的温水揉成面团 ， 盖上保鲜膜静置20分钟 ， 葱洗净后切成葱花
2.面团揉搓成条,再分成4个小团子
3.将小团子擀成约0.3厘米的薄片,刷上一层油 ， 在面团上撒上葱花
4.将面皮顺长边卷起,揉搓成长条
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些 ， 再用擀面杖将其擀成圆饼沾上芝麻
7.平底锅内放油,下入葱花饼 ， 小火将其煎黄后翻面,最后煎至两黄金黄即可 。
煎饼是一道很好的美食 ， 做法很多 ， 欢迎一起讨论更多小技巧

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