1、将羊肉切成块状，然后用清水冲洗干净，去除血水和杂质 。将洋葱、姜块、大葱和大蒜切成片状备用 。
2、锅中倒入适量清水，加入羊肉块，大火煮沸去腥 。捞出羊肉块，冲洗干净，去除表面的浑浊物质 。
3、换一口大锅，重新倒入适量清水，加入洋葱、姜块、大葱和大蒜，再将羊肉块放入锅中 。
4、将锅煮沸后，撇去浮沫，加入适量的米酒 。胡萝卜和土豆去皮切块，加入锅中 。
5、放入适量的盐和鸡精，慢炖1-2小时，直到羊肉变得酥烂 。撒入适量的香菜，煮沸片刻即可 。
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