三天左右
【黄酒酿多长时间为好】将糯米用冷水冲洗二至三遍 , 放在冷水里浸泡一天后,捞出放在蒸笼上蒸熟,出笼后用冷水浇凉 。然后把压碎的甜酒药粉倒在糯米中拌均匀,盛入缸里,将 缸盖严,放在30度左右的暖房里,发酵三天即成 。如无暖房,可将缸放在稻草窝中 , 四周围上棉絮保温亦可 。甜酒药含有丰富的毛霉、根霉和酵母 , 在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖 。三天左右米饭变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出 , 用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就是酒酿,同样香甜可口,富有酒味 。
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