辅料：油 适量、花椒粒 适量、姜片 适量、料酒 适量、老抽 适量、蒸鱼豉油 适量、
辣椒油 适量、葱段 适量、盐 适量、糖 适量、鸡精 适量 。
步骤：
1、三黄鸡去内脏，洗净，剁小块，备用 。
2、干香菇温水泡发，洗净，备用 。
3、热锅上油，煸香花椒粒，取出弃用 。
4、倒入鸡块、姜片翻炒 。
5、加料酒去腥 。
6、加老抽上色 。
7、加蒸鱼豉油调味 。
8、加自制的辣椒油调味 。
9、倒入一碗热水，放入葱段 。
10、加入泡好的香菇，盖锅，中小火烧二十分钟以上 。
11、加盐调味 。
12、加糖、鸡精调味，大火五分钟，收汁即可出锅 。
小贴士
三黄鸡肉质鲜嫩，不用炒烧太长时间，一般全程控制在半小时左右，鸡肉稍有嚼劲最好 。
鸡肉炒香菇怎么炒好吃又简单
材料：鸡胸肉120克、香菇5朵 。
鸡肉炒香菇做法如下：
1、鸡胸肉切丝 。
2、放玉米淀粉、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒和蛋清腌制 。
3、配菜洗净 。
4、香菇切丝 。
5、配菜切丝 。
6、葱姜蒜切丝 。
7、锅热，加入油放八角煸炒香 。
8、捞出八角，放肉划散 。
9、放入姜和香菇炒香 。
10、香菇炒香后下萝卜（萝卜切好加入3毫升先在微波炉里转两分钟）和尖椒及葱蒜翻炒几下加入调料炒匀既可，成品图如下 。
