1、把姜片和猪肉一起剁成泥 。
2、准备好食材，鸡蛋五个，蛋皮若干 。
3、肉泥里面加入蛋清，花椒粉 ， 胡椒粉，盐，鸡精 ， 酱油 ， 加入生粉，把肉和调料抓均匀 。
4、取四个鸡蛋搅拌成蛋液，看不到明显的蛋白就可以了 。
5、猪肉馅儿腌制一会儿，这时候准备蛋皮 。
6、锅里刷少许油，开火中小火加热 。
7、倒入适量蛋液 ， 快速转动平底锅，迅速摊开蛋液，边缘卷起了就可以慢慢取出蛋皮 。
8、把肉泥均匀铺入蛋皮中，拍打一下肉泥 。
9、从下往上卷起 ， 像卷蛋糕卷一样 。
【肉蛋卷的做法】10、锅里烧水，等水开了，放入蛋卷蒸10分钟左右，肉熟了起锅，冷藏室冷冻一下取出，切两厘米左右的片后便制作完成 。
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