东坡肉与红烧肉的区别在于两者做法不同，东坡肉采用的烹饪方法是蒸，而红烧肉采用的烹饪方法是用炖 。东坡肉在口感上整体香滑 ， 火候足的东坡肉，肉的脂肪经过蒸制，几乎微乎其微，所剩不多 ， 而这些油脂经过蒸制，会渗透在肉中，因此菜肴会越蒸越嫩 。红烧肉则是讲究的肉色泛红，而这种上色之法是通过“糖色”调配而成的，红烧肉外微硬，里肉软糯，肥瘦相间，肥而不腻 。
东坡肉简介
东坡肉又名滚肉、红烧肉 。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系 ， 以猪肉为主要食材 。
东坡肉相传为北宋词人苏轼（四川省眉山市人）所创制（一说为苏轼小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创），最早发源地是四川眉山 。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之一 。
红烧肉简介
【东坡肉与红烧肉的区别 东坡肉与红烧肉的区别是什么】红烧肉在我国各地流传甚广 ， 做法多达二三十种，具有一定的营养价值 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间 ， 香甜松软，营养丰富，入口即化 。
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