蜂蜜的保质期一般是2年或者18个月 。蜂蜜要在低温、避光、密封储存良好的地方进行存储 。蜂蜜吃新鲜的是最好的 ， 因为新鲜的蜂蜜色、香、味更佳 。假如发现蜂蜜的味道变酸、质地异常变稀或发酵起泡时一定不要继续食用 ， 因为这样的蜂蜜可能已经变质了 。
蜂蜜具有很强的抗菌能力 ， 一般是不会腐败变质的食品 。但是要注意蜂蜜不能在冰箱里保存 ， 这样会导致蜂蜜沉淀分层的 。
研究表明 ， 没有经过加热处理过的蜂蜜能够抵御很多种的细菌的侵入 。这样的话 ， 蜂蜜就会有很强的抗菌的能力 ， 若是细菌不能够对蜂蜜进行破坏 ， 那么蜂蜜也就不会轻易变质 。
【蜂蜜保质期多久 正常蜂蜜保质期是多久】我们常看到的 ， 纯度越高的蜂蜜 ， 就越浓稠 。这样的蜂蜜具有着很强的渗透压 ， 所以当细菌想要进入蜂蜜的时候 ， 会因为渗透压没有蜂蜜高 ， 导致细菌一接近蜂蜜 ， 就很容易因为压差引起细胞液的破裂 ， 这个时候细菌就会脱水而死 。
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