藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷 ， 因此食用前需要用水浸泡或反复冲洗，以免有涩味 。
用水泡后食用更好，一般用水浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动，这样营养活性更强，同时煮熟后食用在牙齿间有一种嘎吱的声响，带有松子的香味 。
【藜麦煮粥需注意什么】藜麦种子的食用方法跟大米基本相同 ， 用电饭锅蒸14分钟即可食用 。藜麦籽可以用来做汤，也可象芝麻一样做为添加物，粘在食物表面 。
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