凉拌三丝是指海带丝、青椒丝、红椒丝 。凉拌三丝是以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻等作为辅料制作而成的传统名菜 。凉拌三丝其实并没有一个固定的食材搭配，主要都是一些时令蔬菜切丝 ， 焯水后加入作料凉拌而成，是特别适合夏天吃的开胃菜 。
【凉拌三丝是哪三丝 凉拌三丝那三丝】原料：水发海带200克、青椒50克、精盐1.5克、红椒50克、酱油40克、醋25克、白糖25克、姜末20克、芝麻15克（焙好）、辣椒粉25克 。
海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出 ， 用凉水焯一下，控干，再把青椒和红椒洗净，去蒂根 ， 去籽，切成丝 ， 分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干 。
取洁净瓷盆 ， 将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后 ， 出锅，晾凉 。熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁 ， 腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可 。
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