![打卤面正宗的家常做法,具体怎么做?](http://pic.yunnanlong.com/230918/1433514343-0.jpg)
![打卤面正宗的家常做法,具体怎么做?](http://pic.yunnanlong.com/230918/1433514343-0.jpg)
打卤面非常适合夏天吃!
打卤面应依传统为主,若有创新应注明否则争议太大 。
配料,做法有待商之处:①煮而不是炒:开始就炝炒不符常规,会坏食材原味 。②鹿角菜争的太厉害了,建议看看之前文人的回忆文章,不是必须的 。③卤是要食材本味的,末了放香菜最不应该 。④盐过于轻淡拌面面没法吃,除非你就铁了心就要喝卤 。
打卤面正宗的家常做法步骤
1
豆干切成小粒 。
2
长豆角洗净切碎 。
3
西红柿洗净切成块 。
4
干木 耳泡发洗净 。
5
把泡发好的木 耳剁碎 。
6
猪肉切成小块 。
7
热锅下油,放入少许葱姜炝锅 。
8
放入猪肉炒至变色 。
9
放入长豆角,豆干,木 耳炒至断生 。
10
放入西红柿炒至出汤 。
11
加入酱油,五香粉 , 蚝油炒匀 。
12
加入清水,盐炒匀大火烧开 。
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倒入水淀粉 。
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盖盖小火煮10分钟 。
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将鸡蛋打成蛋液 。
16
画圈倒入锅中 。
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用炒勺炒匀 。
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再撒上少许香葱末,一碗香气四溢的卤就做好了 。
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【打卤面正宗的家常做法,具体怎么做?】将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了 。
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