翘嘴鱼贵，主要还是因为现在人们越来越讲究食物的营养价值了 。
翘嘴鱼数量比较少，鱼肉鲜美 ， 鱼刺少 ， 老少皆宜，是餐桌上少有的美味 。
【翘嘴鱼为什么贵？鱼刺比较多怎么烹饪好？】翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形 。头背面平直，头后背部隆起 。口上位 ， 下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直 。眼大而圆 。鳞小 。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类 ， 行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊 。
鱼刺是比较多，1-2两小翘嘴最好，爆炸到金黄在捞出来 。然后在放油把蒜辣椒爆香放点盐在把炸到金黄的鱼放进去炒一下 ， 这鱼小刺就不用吐了 。
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