材料：挂面、黄瓜、胡萝卜、牛肉、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、醋、生抽、香油、白糖、肉酱、橄榄油 。
做法步骤：
1、锅内烧水 ， 煮挂面，锅开后，挂面捞出，过冷水，再捞出，加入适量橄榄油搅拌 ， 备用；
2、黄瓜，胡萝卜，牛肉切丝，胡萝卜过水炒一下，鸡蛋下锅煮荷包蛋 ， 盐、鸡精、香醋、生抽、糖、胡椒粉、肉酱根据个人口味取适量调拌酱汁，备用；
【凉拌挂面怎么调汁好吃】3、将挂面，胡萝卜丝，黄瓜丝，牛肉丝，加入酱汁调拌，加强荷包蛋 ， 装盘即可 。
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