01、做五香熏鱼，首先将鱼切块放入容器中，放入葱段、姜片、盐、老抽，抓匀腌制五分钟 。葱段、姜片、八角两个、桂皮两片、香叶四片和少许的花椒，用纱布包好 。倒油，油温烧至七成热放入，炸至金黄色，放入调料包 。放入老抽、醋、盐、糖、鸡精，搅拌均匀放入鱼块，大火收汁即可完成 。
02、鱼选用大一点的 。洗净，去掉头和尾，切块 。加入适量料酒、盐、姜丝、切碎的小葱（腌鱼） ， 拌匀后腌制30分钟以上 。
03、做拌料 。取一小碗，放入五香粉、鸡精、切碎的小葱（拌料）、白砂糖、酱油、陈醋 。五香粉多放一点，这部分调料占小半碗 。
【五香熏鱼的做法】04、取适量温开水，倒入调料碗内，搅拌均匀 。水没过调料粉一些些，不要太多 ， 水太多会将味道冲淡 。拌料做好备用 。油锅烧热，倒入适量玉米油 ， 油烧热 。鱼块分次入油锅内，炸至金黄 。
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