注意：
1、从外表看：劣质海参呈灰黑色，形体饱满，微透盐晶 ， 刺秃、且相距5毫米左右，用手磨擦其表皮 ， 手上可染上黑色 。2、从内部看：劣质海参用手掰开后，其内部充满灰黑色杂质 。总之，体形完整端正 ， 够干，含水量少于百分之15，淡口 ， 不能太咸，结实有光泽，大小均匀肚无沙，主营海参包括干海参 、盐渍海参 。
【买海参要注意什么】3、海参的刺越多就越好 ， 没刺的就不是好海参 。
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