【带鱼怎么腌制】
![带鱼怎么腌制](http://pic.yunnanlong.com/230928/2251404941-0.jpg)
1、腌制:将处理好的带鱼洗净,切成4-5厘米的长段,然后加入少量的料酒、生抽、食盐、柠檬汁、姜丝、葱段等进行腌制(腌制的调料并不是固定的,可以根据喜好增减),一般腌制20-30分钟,让鱼肉入味即可 。
2、晾干:然后挑出姜丝、葱段,将带鱼段放入竹匾,在通风处晾干,方便后续烹饪 。
带鱼:又名刀鱼、裙带鱼、牙带、白带鱼、柳鞭鱼、带柳、晦刀鱼 。带鱼体长扁侧呈带状,头窄长 , 口大、且尖,牙锋利,眼大位高,尾部细鞭状 。体表银灰度色 , 无鳞,但表面有一层银粉,侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端,背鳍极长,无腹鳍 。带鱼肉多且细 , 脂肪较多且集中于体外层,味鲜美,刺较少 , 但腹部有游离的小刺 。我国沿海均产,以东海产量最大,南海产量较少,浙江、山东沿海是产量较多的二个海区 。11-12月是盛产带鱼的季节 。
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