【三泡台茶叶】三泡台茶，因配料不同而有不同的名称，根据不同的季节选用不同的茶叶 。在配料上 ， 一般有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶 。身体不好的人可根据病情选用不同的茶水，如清热泄火可用冰糖窝窝茶；胃塞的人可用红糖砖茶；欲促进消化可用白糖清茶 。日常保健的八宝茶，除了放茶叶以外，还要放红枣、枸杞、核桃仁、桂圆、芝麻、葡萄干、果脯等 。回族泡盖碗茶，需用滚烫的开水冲一下碗 ， 然后放入茶叶和各种配料，冲入开水，加盖 。泡茶时间一般为二至三分钟 。三泡台，又称盖碗 ， 民间叫盅子 ， 上有盖，下有托盘，盛水的花碗口大底小，精致美观 。每到炎热的夏天，喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴 。到了冬天，回族群众早晨起来 ， 围坐于火炉旁，烤上几片馍馍，或吃点馓子，总要刮几盅盖碗茶 。
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