材料：五花肉6斤、盐1包、温水1盆 。
1、把五花肉分切成条形 ， 在肉上扎一个孔，将盐均匀的抹在肉上，放入盆中腌制二十四小时，让肉身进味 。
2、将腌制好的肉取出，用温水清洗，去除杂物 。
3、清洗过后的肉，用铁丝勺起，放入太阳地或通风处，去除水份 。
4、最后一步，用烟熏制 ， 一斤肉需用木炭一斤、木屑半斤，将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，进行熏制 。
【南方咸肉怎么蒸】5、刚刚熏制好的腊肉，须经过3至4天的保藏使其成熟 。
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