首先把小茄包去蒂洗净,然后上锅蒸15至20分钟直到把茄子蒸烂,然后拿出放凉备用;再把蒜剥好捣碎,假如是只有两个小茄包两头蒜就足够了 , 蒜捣好后也备用;取一个小碗放少许干辣椒沫,锅烧热加适量的油,当油七、八层热即开始冒青烟时把它倒入盛辣椒的碗中 , 把辣椒炸成辣椒油;把辣椒油放凉,加到2中捣好的蒜内搅拌均匀,加一点味素 , 假如觉得口味淡就再加些盐;取1中放凉的茄子,把它撕开一个长口,注重不要撕断?。?中拌好的料添放到茄子中 , 再把口合上放到容器中,上面洒盐和香菜段存放在凉箱中一晚上即可 。
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