老面:
主料:干酵母1克、高筋面粉100克;
调料:温水80克、盐1、5克、干净保鲜盒500毫升;
做法:
1、将温水放入保鲜盒、加入干酵母拌匀,再添加高筋面粉和盐,搅拌均匀;
2、盖上盖子,放置室温发酵2倍 , 置入冰箱低温发酵24小时;
3、用手指打开面团有许多类似的蜂窝状小气孔,且没有酸味是最佳状态;
【如何制作老面】4、做好的老面可在冰箱冷藏3天至4天 。
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