【牛肉怎么直接涮】1、涮肉片自然解冻后备用，自然解冻后的肉片，加入10克虾油，2克味精，2克鸡精 ， 少许胡椒粉，5克白糖 ， 5克醋，10克酱油，调匀腌制5分钟即可；
2、葱白去掉葱心 ， 切成斜眉毛葱锅中放油，将大葱爆香，有黄色后 ， 盛出备用；
3、将火力，调成中小火，锅中倒入少量油 ， 将肉片平铺在平底锅上，用筷子翻动肉片；
4、将肉片二面烙制变色后 ， 捞出肉片备用，汤汁保留在锅中备用 ， 白糖收汁，在锅中的汤汁中加入白糖30到40克，小火熬制，直到粘稠，倒入肉片，大葱 ， 炒匀出锅即可 。
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