牛奶巧克力不含可可脂 ， 白巧克力含有可可脂 。可可脂是在制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油 。它只有淡淡的巧克力味道和香气 ， 是制作真正巧克力的材料之一 。一般称为白巧克力的糖果便单是由它制成 。可可脂熔点约为摄氏34到38度，因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化 。可可脂是高度饱和脂肪，也就是说 ， 白巧克力的脂肪含量非常高 。
巧克力：
【牛奶巧克力和白巧克力区别】巧克力原产中南美洲，其鼻祖是xocolatl ， 意为苦水 。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带 。作饮料时，常称为热巧克力或可可亚 。巧克力最初来源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实可可豆 。1300多年前 ， 约克坦玛雅印第安人用焙炒过的可可豆做了一种饮料叫chocolate 。早期的chocolate是一种油腻的饮料，因为炒过的可可豆中含50%以上油脂，人们开始把面粉和其它淀粉物质加到饮料中来降低其油腻度 。16世纪初的西班牙探险家荷南多科尔特斯在墨西哥发现：当地的阿兹特克国王饮用一种可可豆加水和香料制成的饮料，科尔特斯品尝后在1528年带回西班牙 ， 并在西非一个小岛上种植了可可树 。西班牙人将可可豆磨成了粉，从中加入了水和糖，在加热后被制成的饮料称为巧克力，深受大众的欢迎 。不久其制作方法被意大利人学会，并且很快传遍整个欧洲 。
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