在家酿白酒的方法如下：
1、浸米 ， 将大米在清水中浸泡24小时左右，直至右手指能够将米捏碎 。
2、蒸饭，将浸好的大米淘洗洁净，放入蒸锅蒸熟 。
3、冷却，将米饭摊凉至30到35摄氏度，也能够用冷水冲凉 ， 然后将饭打散至不粘连 。
4、拌曲，不相同的曲用量略有不相同，将曲与米饭拌匀，装入容器里 ， 通常用陶瓷缸、老酒坛，将米饭外表压平，中心空心，酒曲发酵时要呼吸 ， 并且也便于调查发酵. 。
5、一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，由于糖化期间是需求氧气的，大概需要3天 。
6、二次发酵 ， 将水参加糖化好的米饭中，大概是1斤大米1、5斤水，加盖进行二次发酵，大概需要15天 。
【如何在家酿白酒】7、蒸馏 ， 发酵好的酒赔过滤一下，使酒糟和酒液分开 ， 上面放酒糟 ， 下面放酒液，蒸馏时，先用大火烧开，然后用中火，酒的前期酒度较高，能够到达60多度，然后会逐步下降 。
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