2、催熟致苦：现在很多哈密瓜都不是自然成熟的，而是通过催熟剂快速成熟的 ， 催熟的哈密瓜果肉中的糖度不够，而且这种催熟的哈密瓜并不是真的熟了，所以吃起来都会带有一些苦味 。
【哈密瓜为什么会苦】哈密瓜：葫芦科甜瓜属植物 。哈密瓜源于吐鲁番鄯善县一带 ， 现今，哈密瓜主产于吐哈盆地 。性喜光照，温度高的气候条件，适宜生长在含沙量大，略带碱性的土壤中 。哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值 。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%—15.8%的糖分 ， 纤维素2.6%—6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素 。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍 。新疆人很爱食哈密瓜 ， 认为多吃瓜可以祛病延年 ， 这一说法不无道理 。
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