1、把泡菜捞起来，泡菜卤水放到锅里面，加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味 。
2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，要慢慢地往泡菜坛加入食用碱 ， 会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完以后泡沫消失，酸味就会消失 。
【泡菜坛里的水太酸怎么办】3、泡菜酸的原因是盐放少了，可以倒入适量白酒，同时加入适量的盐在菜坛里面，白酒起到防腐的作用 ， 盐能改变酸味 。
4、把原有的泡菜水倒掉一半，这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正 。
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