【湖北红烧财鱼的做法】1、将黑鱼（湖北称财鱼）切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉 。
2、锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它 。
3、煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可 。
4、另起锅倒入煎鱼的油 ， 放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香 。
5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开，放入煎好的鱼块 。
6、大火煮开后转中小火炖煮 ， 中间不要随意的翻动鱼块 。
7、炖煮至汤汁收浓 ， 能闻到浓浓的鱼香味即可关火 。
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