1、把嫩姜清洗干净后去皮，然后切成片，再改刀切成粗细均匀的丝，切好后放入大盆中备用 。
【姜丝的做法】2、往盆中加入食用盐（多一点） ， 下手抓几下，抓出姜丝里的水分 。10分钟后，再加入清水，抓洗去姜丝中的盐分，然后把姜丝捞出来挤干水分 ， 放入大盆中备用 。
3、往姜丝里面加入陈醋（可以多一点）、白糖（比醋多一些）、少许鸡精、盐调味，再滴入适量芝麻香油 ， 用筷子搅拌均匀并腌制20分钟，使其充分入味 。
4、把腌制好的姜丝装入盘中，即可开吃 。
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