1、用开水烫面，搅成棉絮，加点油，揉成面团，在面板上揉面 。
2、搓成长条，均匀切开，再次揉圆、压扁 。
【韭菜饼的做法窍门】3、韭菜中加入两勺油、半勺花椒面、一勺白糖，加点虾粉 ， 搅拌均匀 。
4、用擀面杖擀?。?放上韭菜，打入一个鸡蛋，加点盐，搅拌均匀 。
5、摊匀，再盖上一层大饼 ， 边缘压紧 ， 电饼铛上刷油，放入饼，再刷点油，面硬了翻一下，面硬了即可 。
韭菜饼又称韭菜盒子，是一种特色传统名小吃 。广泛分布于长江以北的广大地区 。把将韭菜切段和面粉、盐、鸡蛋加水调成厚点的面糊 。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平 。煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会儿直到两面金黄即可 。
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