1、准备泡发好的黑木耳、青红椒、香菜、大蒜 。
2、木耳焯水 ， 开锅煮2分钟 ， 配菜切成小段 。
【黑菜的做法】3、把蒜泥放入碗中，加生抽、醋、白糖、香油、盐调和均匀 。
4、木耳控干水，倒入盆中，放青红椒、熟芝麻、香菜，把调好的料汁倒入，拌匀即可 。
黑菜为黑木耳的别称 ， 属担子菌纲、木耳科的菌类植物 。含有蛋白质、维生素等成分 。香腻滑嫩、味道鲜美、营养丰富，是低热能的健康食品，药用价值很高 ， 被誉为素中之荤、黑色国宝 。我国对木耳的认识利用已有1700多年的历史 。北魏《齐民要术》一书中记载了木耳菹的制法 ， 东汉年间就知道了木耳真菌的药用价值 。
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