1、猪里脊切片儿，加料酒、姜、盐、淀粉，腌制15分钟 。
2、黄瓜切菱形片儿，木耳泡发洗净准备好 。
3、猪肉稍加油，为使肉片不相黏 ， 然后锅里加油，6成热，下猪肉，猪肉7成熟，捞出，锅洗净准备炒菜 。
4、锅中重倒油，加姜炒香，下木耳，翻炒片刻，加高汤、料酒，待开锅逐渐加淀粉，完成勾芡 。
【老式滑溜里脊的做法】5、勾芡完成，然后加之前的猪肉一起翻炒 ， 到肉表面都有勾芡 ， 但仍可流动 。最后加黄瓜片 ， 翻炒10秒 ， 倒几滴香油，出锅即可 。
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